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研究所?センター?施設

日本酒學センター

日本酒學センターロゴマーク
2017年5月、新潟県、新潟県酒造組合、新潟大學の3者は、日本酒に係る文化的?科學的な幅広い分野を網羅する學問分野「日本酒學」の構築について、國際的な拠點の形成とその発展に寄與することを目的として、連攜協定を締結しました。この協定の目的を達成するため、2018年4月1日付で本學の研究推進機構に「新潟大學日本酒學センター」が設置され、広範な研究?教育分野(全學部)から教員が參加できるコア?ステーションとして活動を行ってきました。

2020年1月より、これらの取り組みを更に推し進めるため、日本酒學センターは新たに全學共同教育研究組織として生まれ変わりました。本センターの目的は、全學から日本酒に関わる教員が參加するのみではなく、新潟県および新潟県酒造組合からの協力を得て、3者の力を結集することで、日本酒に係る「教育、研究、情報発信、國際交流」に関する事業を展開することです。

日本酒學センターマーク
新潟発!知のツーリズム「?本酒學(Sakeology)」?化體験プログラム Knowledge-based Tourism of Sakeology : (Exploring Niigata Sake)紹介動畫ページ
全學共同教育研究組織として生まれ変わった新潟大學日本酒學センター

教育

日本酒に関連する領域橫斷的な體系的理解を進め、座學のみならず、実習や演習を取り入れた主體的な問題解決型の學びを提供します。

日本酒學の授業の様子 日本酒學の授業の様子

研究

日本酒について、文化?歴史?米づくり?醸造?発酵?機能性?健康?経済?流通など様々な角度から研究を行います。

酒米の研究 日本酒についての研究

情報発信

新しい研究成果について學會発表?シンポジウム、また講演會や社會人向け講義を行い、日本酒に関する情報を共有し、社會へ発信していきます。

一般の方に向けての講演會や講義 一般の方に向けての講演會や講義

國際交流

Sakeologyの世界への普及をめざして、日本國內にとどまらず、他國との國際交流を積極的に進めていきます。

Sakeologyの世界への普及をめざして他國との國際交流
寫真提供:? Hugues Bretheau – Université de Bordeaux
Sakeologyの世界への普及をめざして他國との國際交流

お問い合せ先

E-mail: info@sake.nu.niigata-u.ac.jp

日本酒學センターオリジナルサイト

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